Secador UDV
El nuevo sistema de secado ultrarrápido en vacío para embutidos, UDV Ultrafast Drying Vacuum Chamber es una nueva tecnología patentada que, a diferencia de la elaboración tradicional, gracias a la aplicación incluso de vacío, empieza el secado desde el interior del producto, en una cámara completamente de acero inoxidable.
Las ventajas que consigue el sistema UDV son las siguientes:
- la velocidad (de hasta cinco veces inferior con respecto a la cámaras tradicionales)
- un menor consumo energético, de hasta el 80%
- un menor espacio construido necesario con un beneficio económico consiguiente.
Además, una mejor uniformidad en la distribución del agua y de la sal aumenta:
- el vencimiento de hasta el 4%, la vida útil del producto loncheado en bandeja
- la homogeneidad de los productos de un mismo lote
mientras reduce los residuos en el rebanado y la cantidad de sal utilizada. Finalmente el nuevo sistema ofrece nuevas funciones y más seguridad: evacuación automática de los líquidos de desgoteo durante el proceso, sistema automático de lavado y de saneamiento, agilización del procedimiento para la certificación HACCP, reducción de los riesgos de contaminación y de los costes de mantenimiento de la cámara. El sistema de secado UDV está disponible en distintas dimensiones y capacidades de la cámara, alimentable tanto con carrilería aérea y carretillas, sea con carros de distintas dimensiones.