Confitadora de frutas

 

Los distintos tipos de frutas (y, posiblemente, verduras) que se requieren para este tipo de elaboración, la calidad del producto bruto y las dimensiones del producto final vuelven necesario el uso de un sistema muy flexible, que pueda respetar todas las características.
El sistema de confitado desarrollado por Ghizzoni D. ofrece la flexibilidad necesaria, en sinergía con una productividad elevada, a través del uso del vacío.
La característica principal es que, mientras el producto en elaboración se encuentra parado, el líquido de confitado gira constantemente alrededor del producto. En caso de que el producto tenga que mantener el tamaño originario, los trozos se colocan específicamente en cestos, para eliminar la presión en los mismos y evitar que se dañen.
Una máquina única para un proceso de confitado completo:
• recarga del producto y eliminación del líquido de conservación
• cocción y coloración
• estabilización del producto
• concentración
• acabado
• descarga del líquido
• descarga del producto

 

 

 

 

 

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